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洋食 カボチャのポタージュ


■ 材料 (4人分)
カボチャ 1/4ヶ
玉ねぎ 1ヶ
ニンジン 1/2本
じゃがいも(中) 1ヶ
ローリエ 1枚
チキンブイヨン 600cc
牛乳 300cc
塩、コショウ 適量
バター 10g
生クリーム
パセリ、クルトン etc
 
1

【下ごしらえ】
カボチャは種を取り除き、表面の皮を切り落とす。 玉ねぎ、ニンジンは2~3mmのスライス。
2

鍋にバターを入れ、玉ねぎとニンジンを弱火でしんなりするまで炒める。
3

カボチャ、じゃがいも、ローリエ、チキンブイヨンを入れ、イモ類に火が通るまで煮込む。
4

火が通ったらミキサーにかけ、かけ終わったものを再度鍋に移す。 温めながら牛乳を加え、味をととのえる。
5

器に流し、飾りに生クリーム、パセリ、クルトンなどを加え完成。


生のカボチャも美味しく作れますが、もしスーパーなどに 「カボチャペースト」 などがあれば
代用可能です。 クリスマスパーティーにも最適な一品です。
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