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和食 ラムの味噌焼き


■ 材料 (4人分)
ラム肉 600g
長ネギ 1本
レモン 1ヶ
  ┌  味噌(赤でも越後でもOK!)
  │  砂糖
A │  みりん
  │  酒
  └  醤油
200g
80g
50cc
大さじ1
大さじ1
1

【下ごしらえ】
「A」 の材料を混ぜ合わせる。 長ネギは斜め薄切りにして水にさらす。
2

ラム肉を 「A」 で漬け込む(2時間~半日)。
3

漬け終わったら味噌を洗い流し、フライパンを熱しラム肉を焼く。
(ラム肉の身が厚い場合は酒を少々ふって蒸し焼きにする。)
4

ラム肉を切り分け、皿に盛り、飾りにレモン、長ネギなどを添えて完成。
 


味噌ダレに、柚子やニンニク、生姜などをアクセントに加えてもおいしく仕上がります。
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