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和食 牛肉と夏野菜の揚げ浸し


■ 材料 (4人分)
牛ロース 300g
なす 2本
かぼちゃ 1/8ヶ
ゴーヤ 1/2本
パプリカ 1/2ヶ
【漬け汁】 一緒にして沸かす
  ┌  だし(濃いめ)
  │  酒
  │  みりん
  │  しょうゆ
  │  塩
  │  砂糖
  │  酢
  └  赤唐辛子

400cc
100cc
100cc
50cc
小さじ1
小さじ2
70cc
1~2本
1

【下ごしらえ】
なすは8~12等分のくし形。 かぼちゃは5mmのスライス。 ゴーヤは半分に切って中の種を取り除き、輪切り。 パプリカは食べやすい大きさにそれぞれ切る。
2

漬け汁を沸かす。
3

フライパンに油を入れ、野菜をそれぞれ揚げる。肉も同様に揚げる。
4

揚がったものから順に、漬け汁に入れる。
5

漬け汁に入れた状態で、冷蔵庫で冷やし、器に盛りつけ、かつおぶしを振りかけて完成。


夏はスタミナをつけなきゃ!!ということで
漬け汁に、ニンニクや生姜を入れてもおいしくなります!
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