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エスニック 豚肉のナンプラー煮


■ 材料 (4人分)
豚バラブロック 400g
下茹で用
  ┌  しょうが
  │  塩
  │  酒
  └  水

2~3枚
適量
適量
適量
<煮汁>
  ┌  ナンプラー
  │  しょうゆ
  │  砂糖
  │  酒
  └  水

大さじ2
大さじ1と1/2
大さじ1
50cc
500cc
つけあわせ用アスパラ 4本
1

【下ごしらえ】
煮汁の材料は合わせておく。 鍋に水、酒、塩、しょうがを入れ、そこに豚肉を入れ30~40分下茹でしておく。 アスパラは下処理をし、塩茹でし4~5等分に切っておく。
2

下茹でした豚肉を大きめの角切りにする。
3

鍋に煮汁を入れ沸騰したら、豚肉を入れ煮汁が半分くらいになるまで煮込む。
4

煮上がったらアスパラも入れ、温まったら器に盛りつけ完成。
 


豚肉は下茹での段階でしっかりと火を通し、
アクもこまめに取り除きましょう。
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