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エスニック チキンエスニックカレー


■ 材料 (4人分)
鶏モモ肉 400g
玉ねぎ 2ヶ
にんじん 1/2本
おろしニンニク 大さじ1
おろし生姜 大さじ1
  ┌  カットトマト缶(3号缶)
A │  ココナッツミルク(3号缶)
  └  チキンブイヨン
1缶
1缶
800cc
B ┌  チリパウダー
  └  カレールウ
大さじ4
大さじ2
塩、こしょう 適量
砂糖 適量
サラダ油 適量
1

【下ごしらえ】
鶏モモは食べやすい大きさに切って、塩、こしょうで下味をつけておく。
玉ねぎ、にんじんは5mm幅の細切りにする。
2

フライパンにサラダ油を薄くしき、鶏肉の両面に焼き色をつける。
3

フライパンから鶏肉を取り出し、その残った油で、野菜、ニンニク、生姜を炒める。
4

鍋に 「2」 の鶏肉、「3」 の野菜、材料 「A」、材料 「B」 を入れ、鶏肉に火が通るまで (10~15分) 煮込む。
※トマトの酸味が抜けるようにやや強火(中火より少し強め)で煮込む。
火が通ったら、塩、こしょう、砂糖で味を整える。
5

皿にご飯を盛り、できあがったルウをかけて完成。


ココナッツミルクが苦手な場合、牛乳で代用も可能です。
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