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中華 鮭と茸の春巻き (石原:作)


■ 材料 (3人分)
秋鮭切り身 2切れ
舞茸 1パック
菊水煮 1パック
春雨 1つかみ
しいたけスライス 少々
春巻きの皮 適量
しょうゆ 適量
ゴマ油、塩、こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
1

 
2

鮭はフライパンで炙り、身をほぐす。
舞茸、菊、しいたけは細かく刻む。
春雨は熱湯で戻しておく。
3

フライパンにゴマ油をひき、菊、鮭、茸、春雨の順に炒めていく。
炒まったらしょうゆ、塩、こしょうで味を整える。
4

炒め終わったら春巻きの皮に具を包んでいきます。
水溶き片栗粉は接着として使います。
5

160度の油でこんがりキツネ色になるまで揚げます。皿に盛りつけて完成。


具の水分が多いと、揚げる時に穴があくかもしれません。
秋味っぽい春巻きです。ぜひお試しあれ!
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