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中華 牛すじと菜の花の炒飯


■ 材料 (2人分)
ごはん 400g
牛すじ 200g
菜の花 4本
たまご 1ヶ
長ネギ 1/4本
味つけ用
  塩、コショウ
  鶏がらスープの素
  しょうゆ

少々
少々
少々
1

【下ごしらえ】
・牛すじはあらかじめ味つけをして、やわらかく煮込んでおく。小さく刻む。
・菜の花は粗みじん切りにする。
・長ネギも粗みじん切りにする。
2

ボウルに、ご飯、たまご、塩コショウ、鶏がらスープの素を入れ、よく混ぜておく。
3

フライパンにサラダ油を入れ、牛すじ、菜の花を炒める。
4

半分ほど火が通ったらご飯を入れ、やや弱火にしてパラパラになるまで炒める。
5

長ネギ、しょうゆを入れ味をととのえ、よければ皿に盛り完成。


菜の花の香り、苦味を存分に味わえるよう、あえて茹でず生の状態で調理しました。
ご飯をあらかじめ、味つけと、たまごをからませておくことで、比較的簡単にパラパラになります。
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