今晩のおかずレシピ集

HOME > 今晩のおかずレシピ集 > 【中華】 茹で豚の香味だれ

中華 茹で豚の香味だれ


■ 材料 (4人分)
豚 肩ロース肉 800g
長ネギ 1本
しょうが 1片
ニンニク 1片
ニラ 1/2束
レモン 1ヶ
  ┌  しょうゆ
  │  酢
A │  砂糖
  │  ゴマ油
  └  ゴマ
大さじ3
大さじ1
大さじ1
大さじ2
大さじ2
1

【下ごしらえ】
豚肉はタコ糸でしばっておく。
2

水を入れた鍋に塩(大さじ1)と長ネギの青い部分、しょうがの皮を入れ茹でる。 沸騰後30分をメドに火を止め、そのまま冷ます。
3

「A」を混ぜ合わせる。
しょうが、ニンニク、長ネギはみじん切りにして、さっと水洗いして「A」に入れる。 ニラは5mm幅くらいに切り「A」に入れる。 レモンは表面の皮の部分だけを切り、みじん切りにして「A」へ。果肉は搾って「A」へ入れる。
4

あら熱のとれた豚肉を取り出し、1cm幅に切り、皿に並べ、「A」のたれをたっぷりとかけて完成。
 


豚肉は茹で上がってすぐに取り出すとパサつくので、そのままお湯の中で冷ます。
レモンは白い部分が入ると「えぐ味」が出るので丁寧に取り除く事!
ページの先頭へもどる