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中華 牛肉と彩り野菜の中華風


■ 材料 (4人分)
牛肉(中落ち) 200g
パプリカ 赤、黄 各1ヶ
茄子 2本
アスパラガス 2本
長芋 150g
  ┌  甜面醤
  │  豆板醤
A │  オイスターソース
  │  醤油
  │  ガラスープ
  └  片栗粉
大さじ2
大さじ1/2
大さじ1
大さじ1/2
大さじ2
大さじ1
B ┌  ゴマ油
  └  長ねぎ
各適量
C   塩、コショウ、酒、醤油 各小さじ1/2
1

【下ごしらえ】
中落ちには、「C」の材料で下味をつけておく。
パプリカ、茄子、長芋は中落ちと同じくらいの大きさに切る。
アスパラは斜めに切っておく。
2

「A」の合わせ調味料を作る。
3

フライパンにやや多めの油を入れ、温め、野菜を油通しする。
4

フライパンに油をしき、中落ちの表面を炒め、野菜を加え炒め、「A」をからませ皿に盛る。
5

仕上げにみじん切りにした長ねぎ、ゴマ油をふりかけ完成。


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