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アジアン 青パパイヤと鶏肉の生春巻


■ 材料 (3人分)
青パパイヤ 1/2個
人参 1/3本
鶏モモ肉 1枚(200~250g)
  ┌  塩
A │  黒コショウ
  │  酒
  └  生姜(おろし)
小さじ1
適量
大さじ1
適量
  ┌  ナンプラー
B │  スイートチリソース
  │  レモン汁
  └  ラー油
15cc
30cc
10cc
10cc
生春巻の皮 6枚
1

【下ごしらえ】
青パパイヤは皮をむいて半分に切り、中の種を取り除き、千切りにして水にさらす。
2

鶏モモ肉に「A」の材料をまぶし、耐熱容器に入れラップをして、電子レンジで火を通す。
荒熱がとれたら食べやすい大きさの細切りにする。
3

「B」を混ぜ合わせる。
生春巻の皮をもどす。
あらかじめ水気を切ったパパイヤと人参を生春巻の上にのせ、鶏肉を加え、巻く。
4

皿に盛り「B」のドレッシングを器に入れて完成。
 


青パパイヤはアクがあるので、切ったら必ず水にさらす。
生春巻の皮はもどしすぎるとすぐ切れるので、注意しながら使用する。
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